Burrata de higos, mandarina y vinagresa de granada y módena

Se acaba el buen tiempo, ya tenemos aquí el otoño y Manuel Barrau lo quiere celebrar con la última ensalada de la temporada. Se trata de una burrata de higos, mandarina con vinagreta de granada y módena. Un plato refrescante para estos días en los que la temperatura todavía roza los 20 grados al mediodía.

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